Jeremy和Nick在香港開了一家蒸餾酒廠「無名氏 NIP DISTILLING」，用了21種的草本材料，如陳皮、壽眉、薑、桂花等等，造出一款專屬香港人口味的氈酒，100%香港製造。
旁人都認為他們瘋了，「在這城市搞工業？沒有前途的。」但他們懶理閒言，專心圓一個夢。Nick本身是律師，甚至辭掉工作學習造酒，「很想做一次自己真正喜歡做的事，如果現在不試試的話，我永遠不知道結果是怎樣，只會一直安安穩穩當個律師。」
三十出頭的他們，本來都是外行人，沒有釀酒背景，但他們都奮力踏出第一步。他們花了三年時間設立起這間酒廠，先到蘇格蘭打工取經，隨後回到香港找廠房、從德國訂製蒸餾酒機器、研究食材、考專業資格，所有事情一手包辦，親力親為。
他們造酒的原委很單純，「我們很喜歡喝氈酒。所以經常在想，為甚麼香港沒有造出很好的氈酒呢？我們都是香港人，對這地方有感情有回憶，很想一天能夠有一樣產品、一種口味，讓我們引以為傲。」
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無名氏NIP DISTILLING
查詢WhatsApp： 92336312 / 90862897
官網：https://www.nipdistilling.com
Instagram： https://www.instagram.com/nipdistilling
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